JSON形式のDockerログのタイムスタンプをJSTに変換したい。

私はRedmineをDocker Libraryのイメージで立てており、DBには同じくDocker LibraryのPostgreSQLを使用しています。以前はMuSQLを使ってたんですが、PostgreSQLに移行してからソートしても日本語がうまくソートされない問題が発生するようになりました。